diner

Diner

Hollandse pot:

• salade met zoute haring en frisse rauwkost
• erwtensoep met worst, roggebrood en katenspek
• boerenkool met worst
• zuurkool met spekjes en casselerrib
• sukadelapjes met rode kool
• kookaardappeltjes
• stamppot van peen en uien

Live cooking element: raasdonders gewokt met spek en ui.

• boerenjongens roomijs
• chipolata bavarois

€21,00 per persoon excl. BTW

Lente kriebels:                                                                                                                     

• Hollandse nieuwe met uitjes en zuurheldere tomatenbouillon met garnituur van bleekselderij (wordt aan het buffet ingeschonken
• snoekbaarsfilet met een kruidensaus
• Barnevelder hoen in een saus van groene appeltjes
• geroosterde zomeraardappeltjes
• julienne van zomergroenten

Live cooking elementen:

• Aan het buffet gewokte varkenshaaspuntjes met champignons in een jus van rozemarijn.
• Gedurende het asperge seizoen; aan het buffet gewokte asperges met blokjes beenham en een garnituur van gekookt ei en peterselie.
• Gedurende de rest van het jaar; rijk gevulde paella met malse kip, mosseltjes, inktvisringen, garnalen, jonge tuinerwtjes en saffraanrijst.
   
• bavarois van verschillende fruitsoorten

€21,00 per persoon excl. BTW

Tapasbuffet:                                                                                                             

• grof gesneden donker brood met knoflooksaus
• in knoflook en tijm gemarineerde olijven
• kruidenchips met guacamole saus
• diverse Spaanse worstsoorten, geserveerd met cornichons
• aardappelomelet met zwarte olijven
• spiesjes van geitenkaas met dadels, pruimen en abrikozen
• salade caprese van mozzarella, tomaat en pesto
• pikant gehaktballetje met een tomatensaus
• stevig gekruide kippenvleugeltjes
• gefrituurde inktvisringen met een remouladesaus
• gepofte aardappel in kruidenboter
• mediteraanse kebabspies
• kort gebakken champignons en mediterrane groenten met een vleugje knoflook

Live cooking element: scampi’s met een mediterrane roerbakmix en een ketjap-sesamsaus

€23,50 per persoon excl. BTW

Spaans dessert:                                                                               

• frisse limoensorbet
• bavarois van amarene kersen
• salade van verse seizoensvruchten

€4,00 per persoon excl. BTW

Italiaans buffet:

• salade van jonge spinazie met olijven, Peccorini, crostini’s en knoflookdressing
• salade caprese van mozzarella, tomaat en verse basilicum
• saltimbocca met salie en gerookte ham
• lasagna van Italiaanse groenten
• ravioli, gevuld met scampi’s en curry in een saus van groene kruiden
• kort gebakken mediterrane groenten
• geroosterde aardappelpartjes met rozemarijn

Live cooking element: biefstukreepjes met taugé, prei en gesnipperde uitjes; genappeerd met een teriyakisaus.

€24,50 per persoon excl. BTW

Italiaans dessert:

• tiramisu van mascarpone en Amaretto
• bavarois van amarene kersen
• Vanille-balsamico roomijs

€4,50 per persoon excl. BTW

Basic Bourgondian!

• glaasje met een salade van aardappelblokjes, krokante spekjes, kappertjes en crème fraîche
• glaasje met een salade van zalm, pasta, bosuitjes en citroenmayonaise
• glaasje met een licht gebonden courgettesoep
• filet van kippendijen met een romige saus van appeltjes
• gebakken filet van rode mul met een saffraansaus
• aardappelmousseline
• roosjes van bloemkool en broccoli
• rozemarijnwedges

Live cooking element: varkenshaaspuntjes met bospaddenstoelen in een roomsaus

• glas met vruchtenmousse
• glas met verse fruitsalade

€28,50 per persoon excl. BTW

Live cooking buffet:

• op side plate geserveerde salade van gerookte kip, zoetzure pompoen en pistache pitjes
• op side plate geserveerde salade van tonijn, paprika, olijven en pasta
• spies van mozzarella, tomaat en basilicum; genappeerd met rode pesto
• glaasje met een salade van surimi flakes, appel, bieslook en crème fraîche
• longdrink glaasje met gebonden romige soep van grove mosterd met een spiesje van gerookte zalm
• longdrink glaasje met heldere tomatenbouillon met een kraagje van truffelroom
• rijk gevulde paella met malse kip, mosseltjes, inktvisringen, garnalen en jonge tuinerwtjes, geserveerd in een grote paellapan
• Italiaanse saltimbocca met gerookte ham en salie
• aan het buffet gewokte stroganoff reepjes met paprika, courgette en ui. Hierbij serveren we rijst.
• aan het buffet gewokte scampi’s met knoflook en oosterse roerbakgroenten in een ketjap-sesamsaus. Hierbij serveren we noedels.
• Spant!zakje met Creools gekruide aardappelwedges
• chocoladetaartje met karamelvulling
• tarteletje met vers fruit

€36,00 per persoon excl. BTW

Drankenassortiment diner:
Tijdens het diner serveren wij uw gasten wijnen en waters. Aan de bar zijn bier en frisdranken verkrijgbaar. In de begroting gaan wij uit van 2 drankjes per persoon per uur met een gemiddelde prijs van € 2,00 per drankje.