HET MENU DECEMBER 2019

VOORGERECHTEN

GEMARINEERDE ZALM

Gemarineerde zalm, bietenhangop, gepofte biet, komkommer, kwartelei en haringkaviaar

PATÉ VAN REE

Paté van ree met gebakken appel, cranberry, mokka, zuurkool en calvados vinaigrette

KASTANJE PANNA COTTA

Panna cotta van kastanje en gorgonzola met peer, witlof, gele wortel en portstroop

SOEP

Witlofsoep met beenham, ei en bieslook

HOOFDGERECHTEN 

DIAMANTHAAS

Diamanthaas van de Big Green Egg met geroosterde zoete aardappel,
granola, little gem en saus van steranijs

EENDENBORST

Hollandse Veluwse eendenborst met puree van gele curry, bimi, mais,
BBQ knolselderij en saus van gerookte knoflook

HARDERFILET

Gebakken harderfilet met paella, spinazie, limoen en zeevruchten

GNOCCHI

Gnocchi met pompoen, gepofte aubergine, walnoot,
groene asperge, paprika en saus van Parmezaan

NAGERECHTEN

ANANAS

In VOC-kruiden gemarineerde ananas met dulce de leche,
pinda, crème van banaan, kalamansi en witte chocolade

LUIKSE SUIKERWAFEL

met chocolademousse, kersenroomijs, slagroom en gebrande kokos

EUROPEES KAASPLANKJE

Chabichou du Poitou, Camembert Calvados, Shropshire Blue,
Brebiou met perenjam en notenbrood

VOOR ERBIJ

VOOR 2 PERSONEN

Friet van Friethoes met mayonaise

~

Waldkornbol van Bakkerij Kwakman met gezouten boter

~

Knolselderijsalade met druiven, cornichogns, tomaat,
rode kool en witte balsamico vinaigrette

Drie gangen naar keuze uit het onderstaande menu € 31,50

Voorgerechten € 8,50
Hoofdgerechten € 19,50
Desserts € 7,50