HET MENU APRIL 2019
VOORGERECHTEN
RUNDERLENDE
Zacht gegaarde runderlende met huisgerookte makreelfilet,
avocado, vadouvan mayonaise en oude kaas
STEAMED BUN
Steamed bun burgertje van zalm en gamba
met hoisinsaus en Thaise salade
BURRATA
Burrata met bloedsinaasappel, rucolapesto,
spelt, hazelnoten en abrikozen-miso
SOEP
Paprika-kokossoep met wonton van shiitake,
buikspek en bosui
HOOFDGERECHTEN
BAVETTE
Gegrilde runder bavette, zalf van artisjok,
gekonfijte truffelaardappel, geroosterde bospeen en jus van truffel
DUROC VARKEN
Ragout van Duroc varken met romige polenta, gekookt eitje,
amandelen, spinazie en Parmezaan
ROODBAARSFILET
Gebakken roodbaarsfilet met cannelloni van krab,
venusschelpen en matcha beurre blanc
QUICHE
Quiche van venkel, geitenkaas, gedroogde tomaat
en pijnboompitten met asperge salade
NAGERECHTEN
MANGO
Mango sorbetijs, mango tapioca, pina colada
macaron, mango coulis en merengue
CHOCO LOCO
Brownie met karamel, mousse van pure
chocolade en karamel gelei
FRANSE KAZEN
Crottin de Chèvre, Tomme de Montagne, Morbier au lait cru
en Saint Agur blue met stroop en notenbrood
VOOR ERBIJ
VOOR 2 PERSONEN
Friet van Friethoes met mayonaise
Waldkornbol van Bakkerij Kwakman met gezouten boter
Salade met courgette, baby spinazie, huisgemaakte pickles, gepofte quinoa en
bieten-yoghurt dressing
Drie gangen naar keuze uit het onderstaande menu € 31,00
Voorgerechten € 9,00
Hoofdgerechten € 20,00
Desserts € 9,00